宅男海鮮

鮭魚
 

想必一定是大家的最愛！

耳熟能享的鮭魚你了解多少呢？

鮭（Salmon）通稱鮭魚、三文魚，

大洋型鮭魚是一種回游性魚類，主要生活在大西洋及太平洋冷水海域。

然而市場常見販售的挪威鮭魚、智利鮭魚、阿拉斯加鮭魚只是因產地捕撈而加以命名。

鮭魚是目前人工養殖最高的冷水性魚類，高經濟價值，讓牠在市場上的地位屹立不搖。
 

鮭魚每個生長階段隨著海域的不同，體色也有著明顯的變化。

粗約分為三階段，分別為：海水期、洄游期、產卵期。
 

其中鮭魚的洄游還是讓學者家們深感不解，只能說大自然中無奇不有。

而鮭魚的有始有終、力爭上游、奮而不懈的精神是值得我們學習的。

何謂洄游？

鮭魚在淡水環境下出生，會游到海水生長，最後游到淡水繁殖。

鮭魚會利用太陽和地球磁場的引導，游回牠自己的出生地裡進行繁殖。

而研究發現游進溪流的鮭魚90%都在同一條溪流誕生。

鮭魚的一生：淡水(出生) → 海水(生長) → 淡水(繁殖)
 

而市場上主要販售鮭魚又有那些呢？

首先我們先將鮭魚區分為兩個區塊。

一、太平洋

二、大西洋

【太平洋】

1.帝王鮭(Chinook salmon) 

特徵

海水期：背和頭頂上有許多黑色斑點裝飾著，側腹和腹部是銀白色的。

淡水期繁殖：身體泛紅，帶點褐綠色的斑點。

2.紅鮭 (sockeye salmon)

特徵

海水期：中生活時，背為藍綠色，腹銀色，皮膚均勻光滑。(圖上方)
           淡水繁殖期：全身亮紅色，頭淡綠色；雌魚偶有黃或綠色的斑駁。(圖下方)
 

 3.白鮭(Chum salmon)

特徵

海水期：背部的魚身是金屬藍色的，側腹和腹部是銀白色的，背部會有明顯黑藍色圓點。(圖上方)
           淡水繁殖期：會出現深紅色條狀。(圖下方)
 

4.銀鮭(coho salmon)

特徵

海水期：金屬藍色的魚背上有許多黑色小斑點，側腹和腹部則是銀白色的。(圖上方)

淡水繁殖期：背部轉為暗色，側邊鮮紅色。(圖下方)

5.粉紅鮭(pink salmon)

特徵

粉紅鮭是太平洋鮭魚中最小的品種。

          海水期：外表跟白鮭相近，最大差異是體型，側腹則是銀白色的。(圖上方)
          淡水繁殖期：身體下半部分會有深邃紅色條紋。(圖下方)



【大西洋】

大西洋鮭魚(Atlantic salmon)

特徵

在海水生活，它們就會呈銀藍色，最容易辨認它們的是其側線上的黑色斑點。

當然我舉的是市面上常見的鮭魚品種，

全世界的鮭魚、鮭鱒可是有3XX種呢！！
           


每種鮭魚都有自己獨特的口感，這裡就賣個關子~

讓你們去細細品嘗吧！


哪種時期的鮭魚肉最好吃？

蝦米阿？！哪種時期還有分等級喔？？

那是當然的，來我這邊怎會讓你白白學不到東西呢？

鮭魚在洄游產卵前是不在進食的，

所以鮭魚會先在海中大快朵頤後，才有體力洄游產卵。

洄游鮭魚在進河口前，

人類運用不傷害大自然的延繩釣將鮭魚釣起。

以不破壞大自然，有種願者上鉤為原則的感覺！

此時鮭魚才有著豐富的油脂也是最肥美的呢！！

今天這樣介紹有沒有更了解些呢？

等不及來點新鮮的鮭魚了吧！！

我要殺去買回家吃了~哈XD