宅男海鮮

今日呢~

主要來談談市售主要的鯖魚種類有哪幾種。

以台灣目前鯖魚販售產地主要分成3種。

台灣、日本、挪威

一般來說，

鯖魚跟產地沒有直接的關係，

等等聽我說！！

正確地來說，鯖魚是分成 1.花腹鯖 2.白腹鯖

而市面上分成日本鯖、台灣鯖、挪威鯖，主要是因為捕撈的地點不同而已。

沒關係，我先介紹一下花腹鯖跟白腹鯖的差別。

【花腹鯖】  Scomber australasicus

又稱澳洲鯖

主要分布於全球溫帶及亞熱帶地區

分布於這地區會有什麼影響呢？

分布於熱帶區域相對較熱

魚體不會有太多的油脂來維持體溫

食用上的魚肉會較緊實有咬勁！

【白腹鯖】  Scomber japonicas

又稱日本鯖

主要分布印度太平洋、日本、台灣、俄羅斯、阿拉斯加、智利、南美...等

由於分布地區廣泛，

在日本、俄羅斯、阿拉斯加等地，緯度較高的地區。

魚體會產生油脂來抵抗寒冬，

相對於油脂較高，

食用上口感也較軟嫩！

日本已有人工飼養，

可製成罐頭、鹽燒、煙燻等方式食用。

【白腹、花腹比較】

可以看得很清楚，白腹的顧名思義，就是肚子是白白的。

花腹鯖則是肚子有著花紋，沒有規則且繁雜。

其實臺灣、日本得產地這兩種鯖魚都有產，

只不過臺灣所產的鯖魚皆以花腹鯖為大宗，

日本因有人工養殖白腹鯖，

所以白腹鯖為日本的主要銷售鯖魚。

挪威因緯度較高，

所以都產白腹鯖，

因緯度的不同而造成鯖魚的花紋不同，

口感呢~

因人而異，

絕不會一竿子打翻整艘船。

因為只要是鯖，就是青(台語)啦！！