宅男海鮮

一年一度的基隆鎖管季來囉！

大家都整著大快朵頤

吃歸吃、玩歸玩

做父母的還是要教小孩一點知識來顯示自己的知識！

鎖管、魷魚、透抽、小管、小卷是什麼？

我想這值得讓我們好好探討一下！

【小卷簡介】

小卷，閩南語叫做：小卷仔

在分類上，屬於頭足綱管魷目的鎖管科

也就是泛稱的魷魚

但台灣不以魷魚來稱呼，而稱為鎖管來區別魷魚和鎖管的差別。

而常在稱呼的透抽指的就是鎖管

【小卷、鎖管關係】

那小卷和鎖管的關係為何呢？

其實小卷就是鎖管的幼體，也稱為小管、小抽

幼體時我們稱為小卷

成體時我們稱為鎖管

通常在農曆一、二月的時候

成熟的鎖管會交配、繁殖

直到夏末秋初時約農曆9月

產完卵後的較大鎖管(雌鎖管)的生命便結束

通常在國外，鎖管、小卷

他們不會加以區別，對他們來說都是一樣東西

但在台灣卻會以小卷、小管來稱之幼體

這也是文化差異的好玩之處

【新鮮度】

那如何判斷新不新鮮呢？

而基本上只要是當季的

以基隆來說，6.7.8月(夏季時)

都是盛產期

吃的絕對都是新鮮的小卷

如果真要判斷就摸摸小卷上的吸盤

看看還能否吸住

或是黏液是否在

和聞聞味道走味了沒有

【魷魚、鎖管判斷】

而很多人都無法區辨魷魚、鎖管

什麼第4手足較大啦

2跟觸鬚較長拉

身體較寬、胖、短、矮阿

我想如此專業的區辨

隔天的你我一定會忘記

我教最簡單的就好

主要看身軀的最頂部就能判別

左邊是鎖管，右邊是魷魚

我們可以很明顯地看到

身軀的最頂部是明顯不同的

魷魚成一個三角形

而鎖管會留有一段

【口感區別】

那食用上有區別嗎？

小卷吃起來非常軟嫩

嫩嫩的帶著鮮甜

鎖管食用上會帶有Q勁和咬勁

三杯幾乎都是用鎖管去炒

而魷魚吃起來較硬心(台語)

肉質不好撕裂

卻有著紮實的口感

炭火上也是相當美味！

儘管鎖管在短短一年之內也多次的產卵

卵的孵化率也相當高

每年的產量也是大出 (大量)

雖然如此

但海洋的生態還是值得我們去重視

生態的食物鏈不會消失

我們把鎖管的食物都補完了

我想他們也玩完了

尊重生態，持以永恆

不是堅持不吃海鮮

而不是大小濫捕

這才是我們全民應該共同努力的。